Pasta madre Fresca 125g (disidratata prima della spedizione)

Vantaggi della pasta madre fresca

La pasta madre fresca Aldo Bongiovanni è l'alleato ideale per chi desidera realizzare lievitati più digeribili e gustosi. La sua forte capacità fermentativa, grazie a una base batterica stabile e priva di patogeni, ottimizza i tempi di lievitazione mantenendo il prodotto naturale. Questa caratteristica risponde al bisogno di una lievitazione che rispetti la qualità degli ingredienti.

Performance garantite nei risultati

Lavorata quotidianamente per garantire una freschezza costante, la nostra pasta madre assicura una fermentazione omogenea, creando un'alveolatura morbida e delicata. Il risultato finale è un lievitato dall'aroma persistente, con una fragranza inconfondibile e una texture soffice che conquista al primo assaggio.

Usi pratici e applicazioni versatili

Perfetta per la panificazione professionale e casalinga, la pasta madre fresca è utilizzata nel 20-30% sul peso della farina per realizzare pane, dolci e altri prodotti a lenta lievitazione. Dopo l'aggiunta di acqua, attende 12 ore per sviluppare tutta la sua potenzialità fermentativa.

Elementi distintivi nel processo produttivo

Lavorata esclusivamente con farina e acqua, la pasta madre viene disidratata prima della spedizione per mantenere intatta la sua capacità fermentativa, evitando così l'eccessiva acidificazione. Questo processo artigianale la rende un'eccellenza che combina tradizione e innovazione, preservando la qualità di un autentico lievito madre artigianale.