LiGlu - Antica pasta madre senza glutine 250g (attiva)

Soluzione Fermentativa Innovativa

LiGlu è stato concepito per risolvere la difficoltà di trovare un lievito madre senza glutine realmente efficace. Esso abolisce l'uso di lievito di birra, sfruttando una lunga fermentazione naturale con farina di riso e quinoa. Questo processo accurato consente di ottenere lievitati con struttura competente anche in assenza di glutine.

Texture e Profilo di Cottura

Il risultato finale con LiGlu si caratterizza per l'alveolatura omogenea e la morbidezza, qualità indispensabili in un alimento senza glutine. Durante la cottura, i lievitati acquisiscono una doratura uniforme e mantengono una consistenza soffice al morso grazie all'azione continua del mosto d'uva.

Utilizzo Pratico e Continuativo

Utilizzato al 30% su farine senza glutine, dopo 12 ore di fermentazione, LiGlu genera impasti perfetti per pizze e pane, lavorati quotidianamente in pasticcerie e ristoranti. Grazie alla sua capacità di rigenerarsi, offre una soluzione economica e pratica per produzioni costanti. Conservabile fino a 10 giorni, è ideale per chi desidera un lievito sempre disponibile.

Alla Radice della Tradizione

Ottenuto nel laboratorio specializzato Bongiovanni, LiGlu beneficia di un'attenta selezione del mosto d'uva Dolcetto. La produzione artigianale conferma l'impegno costante verso metodi tradizionali, permettendo la realizzazione di prodotti da forno senza compromessi di qualità.