Heavy - Farina Tipo 1 di Grano Tenero Forte

Precisione nella Lievitazione Prolungata

La Farina Tipo 1 Heavy risolve la sfida della lievitazione estesa. Con un W di 360, garantisce un impasto elastico e resistente, essenziale per lunghe fermentazioni. Migliora la struttura del lievito madre e rinforza farine più deboli, come farro e segale, senza comprometterne le caratteristiche.

Risultati Impeccabili su Textura e Lievitazione

Questa farina assicura una maglia glutinica robusta, che trattiene efficacemente i gas durante la lievitazione. La resa finale offre un prodotto croccante all'esterno e soffice all'interno, grazie al rapporto P/L di 0.55, che bilancia forza ed estensibilità.

Uso Versatile in Cucina

Adatta per preparazioni quotidiane e professionali, questa farina si presta bene per pane, pizza, e focacce. I prodotti ottenuti mantengono consistenza e leggerezza anche durante la ristorazione su larga scala, facilitando un lavoro continuo e senza intoppi.

Qualità Certificata dalla Lavorazione

Prodotta da Molino Gaiero & Gabutti per Bongiovanni, la farina Heavy Tipo 1 segue processi controllati e selettivi. Il grano tenero usato assicura una consistenza fine, ma con la fibra e la vitalità della macinazione tradizionale, garantendo un approccio produttivo sostenibile e di qualità.